化学名称：磷酸二氢钾
别名：磷酸一钾
化学式：KH2PO4
CAS NO. ：7778-77-0
执行标准：GB25560-2010
性状
无色透明晶体，在空气中稳定，溶于水（22.6g/100ml），不溶于乙醇，有潮解性。加热至400℃时熔化而成透明的液体，冷却后固化为不透明的玻璃状偏磷酸钾。
用途
食品级磷酸二氢钾是优质的品质改良剂，营养强化剂，酿造用及食品制造用剂，可使用于各种食品。
包装
常规包装为25KG袋，双层塑料内袋，外袋为塑料编织袋。
可订制包装及唛头
规格参数
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序号 |
指标名称 |
国标 |
内控指标 |
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1 |
磷酸二氢钾（KH2PO4以干基计） %≥ |
98.0 |
99.0 |
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2 |
五氧化二磷（P2O5以干基计） %≥ |
/ |
52 |
|
3 |
氧化钾（K2O以干基计） %≥ |
/ |
34 |
|
4 |
砷（AS） %≤ |
0.0003 |
0.0002 |
|
5 |
氟化物（以F计） %≤ |
0.001 |
0.0008 |
|
6 |
重金属（以Pb计） %≤ |
0.001 |
0.0008 |
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7 |
水不溶物 %≤ |
0.2 |
0.008 |
|
8 |
水分 %≤ |
1.0 |
0.1 |
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9 |
硫酸盐(以SO4计)， %≤ |
/ |
0.005 |
|
10 |
铁（以Fe计） %≤ |
/ |
0.0005 |
|
11 |
铅（以Pb计） %≤ |
0.0002 |
0.0002 |
|
12 |
PH（30g/L溶液） |
4.3-4.7 |
|
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13 |
氯化物（以Cl计)， %≤ |
/ |
0.0005 |
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14 |
外观 |
白色晶状颗粒 |
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荣宏科技磷酸二氢钾功能与应用
功能：
缓冲剂（PH调节剂）、螯合剂（络合金属离子）、酵母食料、发酵助剂、膨松剂、营养强化剂、抗氧化增效剂、酸度调节剂。
缓冲剂：磷酸二氢钾是优质的强缓冲剂，可有效稳定介质的PH范围。PH调节剂和PH稳定剂，控制和保持稳定的PH变化范围，可使食品味道更鲜美。
螯合剂：磷酸二氢钾的可作为螯合剂是用，其功能体现为
1，鳌合肉制品中的金属离子，使肌肉组织中蛋白质与钙，镁离子鳌合
2，提高肉的PH，使其偏离肉蛋白质的等电点。
3，增加肉的离子强度，利于肌肉蛋白转为疏松状态
4，解离肌肉蛋白中肌动球蛋白
酵母食料:磷酸二氢钾在酵母酿造中可作为培养剂、矿物质营养强化剂、膨松剂、发酵助剂使用。
酸度调节剂：磷酸二氢钾可作为碱性剂调节食品酸度。
将磷酸二氢钾的与碳酸钾配合使用，添加于快食面制品中，除保证快食面的质量外，还会加强面条的复水性和口感
应用：
常用于午餐肉、熟猪前腿肉、熟火腿、熟肉末、鱼肉片、奶酪、即食肉汤羹、冷饮等，用量以有效磷计≤3g/kg
磷酸二氢钾营养成分
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营养成分 |
含量 |
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五氧化二磷 |
52% |
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有效磷含量 |
22.7% |
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氧化钾 |
34% |
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有效钾 |
28.7% |
营养添加剂：
1， 形态属胶囊状、锭状且标识有每日食用限量之食品，在没用食用量中，其磷之总含量不应高于1200 mg.
2， 可于特殊营养食品中视实际需要适量使用。
3， 可于适用三岁及以下幼儿奶粉中视实际需要适量使用，且最终产品之钙磷比例需在1.0以上，2.0以下。
