中文名称：壳聚糖
中文别名：甲壳胺; 脱乙酰甲壳质; 可溶性甲壳质; 几丁聚糖; 脱乙酰几丁质; 聚氨基葡糖
中文学名：β-1,4-聚-葡萄糖胺
英文名称：Chitosan
CAS号： 9012-76-4
分子式：(C6H11NO4)n
密度：1.75g/cm3
来源：由阿拉斯加深海雪蟹经脱钙、脱蛋白、 脱色、脱乙酰等工艺加工而成，有人体第六生命要素之美誉。
化学性质：有很强的吸湿性,仅次于甘油,高于聚乙二醇、山梨醇。具有良好的成膜性、透气性和生物相溶性。
用途：在食品工业中是一种天然、无毒的保鲜剂、絮凝剂，且可吸附水中镉、汞、铜等重金属离子。
1.主要应用于食品、医药、农业种子、日用化工、工业废水处理等行业。
2.用于皮毛的直毛固定后,毛被松散度好。染色均匀、鲜艳。具有增色作用,节省染料,提高皮毛档次。
3.工业中用作黏结剂、增稠剂、稳定剂、胶凝剂等。也用作酸性物质的防霉剂,用于腌制品、焙烤制品、面包、含油食品等,在其表面形成透明的半渗透膜。
4.在化妆品中应用广泛,可用于香波、护发素、浴液、发胶、摩丝、香水、晚露、水剂、膏霜、口红等化妆品,还用于医用、食品和卷烟等工业。化妆品中的加入量一般为0.2%~0.5%。
储运条件：常温密闭避光,通风干燥处
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