甘草酸(1405-86-3)

CAS NO:
1405-86-3
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基本信息

  • 甘草
  • 1405-86-3
  • 甘草甜素;甘草酸
  • C42H62O16

  • 822.94
  • glycyrrhizic acid
  • 215-785-7
  • 1.43g/cm3
  • glycyrrhizic acid
  • 288.1ºC
  • 220ºC decomposes
  • 971.4ºC at 760mmHg
  • 急性毒性:人体口经TDLo:280mg/kg/4W;小鼠口经LDLo:3gm/kg;小鼠腹经LDLo:2gm/kg;小鼠静脉LD:>300mg/kg;

详细信息

中文名称: 甘草酸

中文同义词: 甘草酸,甘草甜素;甘草皂苷;甘草甜素/甘草酸

英文名称: Glycyrrhizic acid

CAS号: 1405-86-3

分子式: C42H62O16

分子量: 822.93

EINECS号: 215-785-7

沸点 681.01°C (rough estimate)

化学性质 甘草末为淡黄色粉末,味甜,略带苦味,含6%~14%的甘草酸。纯品甘草酸为结晶性粉末,味极甜,甜摩为蔗糖的200~250倍,甜味存留时间长。熔点212~217℃。易溶于热水,不溶于醚,难溶于丙二醇、乙醇。对热、碱和盐稳定,pH 54、于3时,溶液会出现沉淀。

用途 甘草是我国传统的调味料和中药,安全性高。有特殊的风味,与蔗糖、糖精配合使用效果较好。我国规定可用于饼干、肉禽罐头、调味料、糖果、蜜饯、凉果和饮料,按生产需要适量使用。

用途 本品具有特殊的甜味,其甜度约砂糖的250倍,从甘草中提取出来的甘草酸钠盐,即使稀释4000倍的水溶液也有甜味。但直接作为食品的甜味剂,对某些食品不合适,一般可与砂糖,葡萄糖、糖稀等天然糖类并用或与糖精、甘氨酸、丙二醇等适当配合,方可获得较为可口的甜味。日本1978年生产甘草酸240吨,原料甘草从我国和俄罗斯进口,*年份,进口甘草12000吨,1978年销售总量中,用于医药、化妆品的占26%,用于食品的占70%,用于卷烟及其他的占4%,在食品方面主要用途是:1.酱油 除了可改善咸味以提高酱油固有味道外,可消除糖精的苦味,对化学调味剂有增效作用。2.咸菜类 与糖精并用腌制咸菜的卤法中,可消除糖精的苦味。在腌制过程中,可克服少加糖而出现的发酵败、变色、硬化等缺点。

公司信息

武汉本杰明医药股份有限公司

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