延胡索酸，又名富马酸(fumaric acid)、紫堇酸或地衣酸，即反丁烯二酸(IUPAC名为(E)-丁烯二酸)，是一种无色、易燃的晶体，由丁烯衍生出的羧酸。它的化学式是C4H4O4。燃烧延胡索酸会释出带有刺激性的顺丁烯二酐烟熏。它的味道像水果，并在延胡索属、牛肝菌属、地衣及冰岛海苔中可以发现。
应用领域
（1）富马酸（饲料级）是一种生物活性物质，添加到禽畜的饲料中，能增加禽畜的食欲，加速激活胃蛋白酶活力，促进蛋白质消化吸收；
（2）它的酸化作用促进了乳酸菌的繁殖，能抑制胃肠大髓杆菌等有害菌的繁殖，因此能防止拉泻和下痢等胃肠毒的发生。
