中文名：盐酸组氨酸
英文名称：L-Histidine,hydrochloride, hydrate (1:1)
英文别名：Histidine,hydrochloride, monohydrate, L- (8CI); L-Histidine, hydrochloride, monohydrate(9CI)
CAS No.：7048-02-4
EINECS号：213-754-2
密 度：1.204g/cm
本品可用于食品添加。
（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。
（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感
（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。
（4）果汁、酒类等，分散剂。
（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。
（6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）
白色结晶状物质;易溶于水，水溶液呈酸性，不溶于乙醇、乙醚和氯仿;分解点为245℃;比旋光度[α]20D+47.6°(0.5-2mg/ml，H2O中);[α]25D+8.5°(0.5-2 mg/ml，6 mol/L HCl)。
.盐酸组氨酸(7048-02-4)的生产方法：以血红蛋白为原料，盐酸水解后用离子交换树脂进行柱层析分离，再用盐酸重结晶而得。
2.盐酸组氨酸(7048-02-4)的质量标准： 中国药典2000年版 指标名称 指标 C6H9N3O2·HCl·H2O含量/% ≥98.5 比旋度[60mg/4mLHCl(1→2)] +8.5°～+10.5° pH值(10g/10mLH2O) 3.5～4.5 含氯量/% 16.7～17.1 硫酸盐/% 0.02 铵盐/% 0.02 其他氨基酸/% ≤0.2 干燥失重/% ≤0.2 炽灼残渣/% ≤0.1 铁盐/% ≤0.001 重金属 ≤百万分之十 砷盐/% ≤0.0001 热原 符合规定
3.盐酸组氨酸(7048-02-4)的鉴别：(1)取本品2mg，加水2ml，加热使溶解，加茚三酮约2mg，加热，溶液显蓝紫色。 (2)本品的红外光吸收图谱应与对照的图谱一致。
4.盐酸组氨酸(7048-02-4)的检查： (1)酸度：取本品1.0g，加水10ml溶解后，依法测定，pH值应为3.5～4.5。 (2)溶液的透光度：取本品1.0g，加水10ml溶解后，照分光光度法，在430nm的波长处测定透光率，不得低于98.0%。 (3)含氯量：取本品约0.4g，精密称定，加稀硝酸溶液2ml溶解后，加水50ml,照电位滴定法，用硝酸银滴定液(0.01mol/L)滴定。每1ml的硝酸银滴定液(0.01mol/L)相当于3.545mg的Cl。按干燥品计算，含氯量应为16.7～17.1%。 (4)硫酸盐：取本品1.0g，依法检查，与标准硫酸钾溶液2.0ml制成的对照液比较，不得更浓(0.02%)。 (5)铵盐：取本品0.10g，依法检查，与标准氯化铵溶液2.0ml制成的对照液比较，不得更深(0.02%)。 (6)其他氨基酸：取本品，加水制成每1ml中含50mg的溶液，作为供试品溶液；精密量取上述溶液适量，加水稀释成每1ml中含0.1mg的溶液，作为对照溶液。照薄层色谱法试验，吸取上述两种溶液各2μl分别点于同一硅胶G薄层板上，以正丁醇－冰醋酸－浓氨溶液－水(10:10:5:2)为展开剂，展开后，晾干，喷以茚三酮的丙酮溶液(1→50)，加热约10分钟，立即检视，供试品溶液所显杂质斑点的颜色，与对照溶液的主斑点比较，不得更深(0.2%)。 (7)干燥失重：取本品，在105℃干燥3小时，减失重量不得过0.2%。 (8)炽灼残渣：不得过0.1%。 (9)铁盐：取本品1.0g，依法检查，与标准铁溶液1.0ml制成的对照液比较，不得更深(0.001%)。 (10)重金属：取本品2.0g，加水23ml溶解后，加醋酸盐缓冲液(pH3.5)2ml，依法检查，含重金属不得过百万分之十。 (11)砷盐：取本品2.0g，加水23ml溶解后，加盐酸5ml，依法检查，应符合规定(0.0001%)。 (12)热原：取本品，加氯化钠注射液制成每1ml中含35mg的溶液，依法检查，剂量按家兔体重每1kg注射10ml，应符合规定。
