文莱胶
白色至淡褐色粉末。 极易溶于冷水和温水，低浓度时为黏稠状水溶液。 该水溶液在低浓度时具有良好的悬浮稳定性。 水溶液的黏度在一定程度上受温度的影响。 与盐类有优良的相容性。 在广泛的pH值范围内水溶液的黏度相当稳定。 不溶于乙醇。 其主要组成为由D-葡萄糖、L-鼠李糖和D-半乳糖等所组成的水溶性多糖。
用作增稠剂、稳定剂、胶凝剂、黏结剂。在日本主要用于软罐头食品、乳化油脂食，品、冷冻食品、各种调味汁和调味料。
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