C8H8O3
香兰素,又名香草醛,化学名称为3-甲氧基-4-羟基苯甲醛,是从芸香科植物香荚兰豆中提取的一种有机化合物,为白色至微黄色结晶或结晶状粉末,微甜,溶于热水、甘油和酒精,在冷水及植物油中不易溶解。香气稳定,在较高温度下不易挥发。在空气中易氧化,遇碱性物质易变色。
中文名
香兰素外文名Vanillin别 名香草醛、3-甲氧基-4-羟基苯甲醛化学式C8H8O3分子量152.15外 观白色至微黄色结晶性粉末溶解性溶于热水、甘油和酒精,在冷水及植物油中不易溶解CAS登录号121-33-5EINECS登录号204-465-2熔 点81 至 83 ℃沸 点285 ℃密 度1.056 g/cm³闪 点117.6 ℃安全性描述S22 S26 S24/25 S37/S39危险性符号R22 R36/37/38危险性描述XnRTECS号YW5775000