C32H46O16
亚麻籽胶简介：
亚麻籽胶(Linseedgum),又名富兰克胶、胡麻胶。亚麻籽胶是以亚麻(Linum usitatisssimumL.)的种子或籽皮为原料,经提取、浓缩精制及干燥等加工工艺制成的粉状制品。亚麻籽胶是一种新型的食品添加剂。
二、性状
亚麻籽胶为黄色颗粒状晶体,或白色至米黄色粉末,干粉有淡淡甜香味。亚麻籽胶具有较好的溶解性能,能够缓慢的吸水形成一种具有较低粘度的分散体系,当浓度低于1~2g/ L时,能够完全溶解,溶解度高于瓜尔胶和刺槐豆胶,但不及阿拉伯胶。
三、用途
它可以替代果胶、琼脂、阿拉伯胶、海藻胶等用作增稠剂、黏合剂、稳定剂、乳化剂和发泡剂,在食品工业、日用化学工业得到广泛的应用。
作增稠剂。我国规定可用于挂面,使用量为1.5g/kg,在冰淇淋中使用量0.3g/kg。
亚麻籽胶具有较高黏度、较强的水结合能力,并具有形成热可逆的冷凝胶的特性,因此亚麻籽胶在食品和非食品领域中可替代大多数的非胶凝性的亲水胶体,与其它亲水胶体相比,具有较低廉的价格。
