(C9H14O7)n
海藻酸丙二醇酯简介：
藻酸丙二醇酯,别名藻朊酸丙二酯、藻酸丙二酯、丙二醇藻蛋白酸酯、褐藻酸丙二醇酯,是由部分羧基被丙二醇酯化,部分羧基被碱中和的藻酸类化合物。由海藻中提取的海藻酸深加工制成,外观为白色或淡黄色粉末,水溶后成粘稠状胶体。常做为饮料产品的增稠、稳定、乳化剂使用
产品名称:海藻酸丙二醇酯
化学名称:丙二醇藻蛋白酸酯;藻朊酸丙二酯;藻酸丙二酯;海藻酸丙二醇酯(PGA);褐藻酸丙二醇酯
英文名称:Propyleneglycol alginate
CAS:9005-37-2
分子式:(C9H14O70n
EINECS:1592732-453-0
外观:白色或淡黄色粉末,水溶性成粘稠胶体状
含量:酯化度≥80%
包装:25kg
【产品性状】
白色或略带黄白色的纤维状粉末或粗粉,几乎无臭,无味。能溶于水、稀的有机酸溶液,不溶于甲醇、乙醇、苯等有机溶剂中,但部分酯化后的产品能溶于含量60%以下的乙醇溶液。其pH值为3~4(1%水溶液),易吸湿,加热至55℃时变褐色,220℃时产生炭化,400℃时产生灰化。其相对密度为1.46。在pH3.4的酸性溶液中既不成凝胶,也不产生沉淀。具有抗盐析能力,除铜、铬、铁(三价)、铅、钡等离子不稳定外,对其他金属离子均稳定。
【产品用量】
我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2011)规定:海藻酸丙二醇酯的使用量,乳脂香精为2g/kg;冰淇淋为lg/kg;啤酒、饮料为0.3g/kg;乳制品、果汁、乳粉为3g/kg;胶姆糖、巧克力、炼乳、氢化植物油、沙司、豆奶饮料为5g/kg。FAO/WHO(1994)规定:青刀豆、黄刀豆、甜玉米、蘑菇、芦笋、青豌豆等罐头为10g/kg(单用或合用总量,以下相同)干酪为8g/kg乳脂干酪为5g/kg冷饮为l0g/kg番茄酱为2~5g/kg大豆饮料为1~2g/k酸黄瓜为5g/kg。
【产品用途】
1、在食品行业中,作为增稠剂、乳化剂及稳定剂用。
2、海藻酸丙二醇酯具有较强的耐酸性,可应用于pH3-5的酸性环境中。
3、海藻酸丙二醇酯有很好的发泡和乳化能力,广泛应用于酸奶制品、调味料及啤酒泡沫稳定剂中。
4、海藻酸丙二醇酯具有水合、抗老化、组织改良等特性,适用于生干面制品、生湿面制品、方便米面制品、冷冻米面制品、面包、糕点以及其他焙烤食品等产品中
