C17H19N3O
食品级茶多酚厂家 茶多酚生产厂家 茶多酚价格 茶多酚用途 抗氧剂茶多酚
茶多酚简介：
中文名:茶多酚
英文名:Tea Polyphenols
别 称:茶鞣质、茶单
宁化学式:C17H19N3O
分子量:281.36
CAS登录号:84650-60-2
稳定性:pH4-8 稳定
1 外观:白色晶体。
2 易溶于水及有机溶液,味苦涩。
【产品用途】
(1) 可添加到动物性油脂如猪油、鸡油、鱼油、奶油、黄油、蛋黄酱,植物性油脂如豆油、花生油、菜油、茶油、玉米油、棕榈油中,以防止油脂酸败效果十分显著。
(2) 可将茶多酚添加到油炸马铃薯片、油炸方便面、油炸花生米、油炸鱼肉等食品中,有显著的抗氧化效果,并能防止炸鱼过程中的腥臭味。
(3) 在水产品的加工过程中,将茶多酚添加,可有显著的抗氧化、防腐败和除臭作用。
(4) 将各种肉制品浸泡在用茶多酚等添加剂配制的溶液中,茶多酚浸泡时间为5~10min,溶液温度为60~70℃。这时肉制品表面的蛋白质与茶多酚会形成一层不透气的硬膜。可使肉制品有抗氧化作用,防止腐败变质。在火腿、香肠、腊肉等腌制食品的加工中,添加茶多酚,不但能抑制氧化腐败,而且能降低腌制食品中的亚硝酸的含量,使腌制食品出现可口的香味。
(5) 将茶多酚添加到乳制品中,既可消除异臭,又可防止乳制品中油脂类物质的氧化腐败,乳制品的风味。
(6) 茶多酚可添加到各种高油脂、高糖和易氧化腐败的焙烤食品中,如月饼、饼干、面包、方便面等。能抗氧化,抗酸败,保持鲜度,改善质量。茶多酚能有效地去除大豆制品的豆腥味。
(7) 茶多酚可添加到口香糖、软糖、酥糖、夹心糖、水果糖等糖果中,能有效地发挥其抗氧化和保鲜作用
(8) 茶多酚可添加到各种饮料中,如汽水、可乐、冰激凌、柠檬茶、雪糕、菊花茶等。也可添加到酒类中,如葡萄酒、黄酒、清酒、白酒等。添加到果汁中可防止维生素C、维生素A、硫胺素和胡萝卜素的分解与破坏。
(9) 茶多酚可添加到调味品中,
(10)可作为营养保健品的重要成分。
