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脂肪酶简介：
脂肪酶品名:脂肪酶
脂肪酶英文:pase
脂肪酶酶活力:10万U/g
二、性状
脂肪酶是一类具有多种催化能力的酶,可以催化三酰甘油酯及其他一些水不溶性酯类的水解、醇解、酯化、转酯化及酯类的逆向合成反应
三、用途
脂肪酶在工业生产中被广泛应用。如在食品工业中脂肪酶被用于肉类脱脂、面粉改良、油脂改性、奶酪加工、酿酒和酱料加工。在饲料工业中,脂肪酶与其他碳水化合物降解酶复配成复合酶作为饲料添加剂,可以有效提高饲料利用率。脂肪酶还被广泛应用于医药和精细化工工业中的手性化合物的生物拆分。在造纸工业中,脂肪酶可以实现木浆中松脂的酶法去除。在生物柴油工业中,脂肪酶可以用于催化油脂与断链醇的酯交换反应,用于酶法合成生物柴油。在洗涤工业、皮革加工和纺织工业中脂肪酶也被大量应用。
酶制剂。主要用于脂类改性、脂类水解和酪制造,可防治巧克力和乳制品的油脂酸败。卵磷脂水解大使用量为10000LENU/kg粗卵磷脂,其他按生产需要适量使用。
