食品级硬脂酰乳酸钙厂家硬脂酰乳酸钙生产厂家 硬脂酰乳酸钙价格
硬脂酰乳酸钙简介：
【产品名称】硬脂酰乳酸钙
【产品分子式】C42H78O8Ca
二、性状
硬脂酰乳酸钙为白色至奶油色粉末或薄片状、块状固体。能很好地分散于热水中,可溶于乙醇及热的油脂,具有宜人的焦糖气味,属阴离子型乳化剂,HLB值为5.1。
三、用途
1.硬脂酰乳酸钙面团调节剂;稳定剂;乳化剂;起泡剂。
2.增强面团的弹性、韧性和持气性,增大面包、馒头体积,改善组织结构。
3.可与直链淀粉相互作用,延缓和防止食品老化。
4.使饼干容易脱模,外观整齐,层次清晰,口感酥脆。
5.能使麻辣食品口感筋道、柔软,延长保鲜时间。
6.使面条、挂面、的表面更光滑、断条率低、耐泡耐煮,更有嚼劲。
7.提高速冻食品的质量,改善组织结构,避免表面开裂,防止馅料漏出。
