(C9H14O7)n
藻酸丙二醇酯，由海藻中提取的海藻酸深加工制成，外观为白色或淡黄色粉末，水溶液呈粘稠状胶体。
海藻酸丙二醇酯是白色至黄白色，较粗或微细的粉末，溶于水成粘稠的胶状溶液，溶于稀有有机酸溶液，不溶于乙醇等有机溶剂。在酸性溶液中既不似海藻酸那样凝胶化，又不似羧甲基纤维素那样引起黏度下降而降低其使用效果。
1、海藻酸丙二醇酯在食品行业中，作为增稠剂、乳化剂及稳定剂使用。
2、海藻酸丙二醇酯具有耐酸性，可应用于pH3-5的酸性环境中。
3、海藻酸丙二醇酯有发泡和乳化能力。应用于酸奶制品、调味料及啤酒泡沫稳定剂中。
