麦芽糊精也称水溶性糊精或酶法糊精。它是以各类淀粉作原料,经酶法工艺低程度控制水解转化,提纯,干燥而成
其原料是含淀粉质的玉米,大米等也可以是精制淀粉,如玉米淀粉,小麦淀粉,木薯淀粉等
麦芽糊精具有甜度低,无异味,易消化,低热,溶解性好发酵性小,填充效果好,不易吸潮,增稠性强,载体性好,稳定性好,难以变质的特性麦芽糊精含有大量的多糖类,另外还含有钙铁等对有的微量元素及矿物质,并能促进人体正常的物质代谢。
应用范围：
广泛应用于饮料、冷冻食品、糖果、麦片、乳制品、保健品等行业,还可应用于纺织、日化中。
