C12H14O3
常用名 杨梅醛
别 名 十六醛 | 3-甲基-3-苯基缩水甘油酸乙酯
英文名 Ethyl methylphenylglycidate
CAS号 77-83-8
EINECS 201-061-8
分子式 C12H14O3
分子量 206.238
密 度 1.1±0.1 g/cm3
沸 点 273.5±30.0 °C
闪 点 109.4±19.2 °C
性 状 无色或淡黄色透明液体
溶解性 可溶于3倍体积的60%乙醇，几乎不溶于甘油、水
用途
草莓醛是我国《食品添加剂使用卫生标准》规定暂时允许使用的食品香料，主要用于配制樱桃、葡萄、苹果、草莓等水果型食用香精。
用于调配日化香精和饲料香精
在日用香精中有提调香气作用，在食用香精中也经常使用
GB 2760一96规定为暂时允许使用的食用香料。主要用以配制草莓、樱桃、苹果香精，并常与十四醛配合使用。
生产方法
本品无系人工合成，由苯乙酮与氯代乙酸乙酯在乙醇钠存在下缩合，即通过克兰荪（Claisen）反应制得。以苯乙酮计，收率40%左右。
由苯丙酮与铲氯乙酸乙酯的苯(或二甲苯)混合液中，边搅拌边加入细粉状氨基钠，保持15~20℃4小时，加入冰块，油层经洗涤后真空蒸馏而得。
