生姜油性状：
淡黄色至黄色挥发性精油，具有生姜的辛辣香味。
相对密度： 0.870-0.882
折 光： 1.488-1.494
比 旋 度： -28°- -47°
溶 解 度： 溶于75%的乙醇中
含 量： 姜醇、姜酮、姜烯酚等。
生姜油用途用量：规定为允许使用的食用香料。主要用于蛋糕、曲奇饼干、含醇饮料、碳酸饮料以及草莓香精、菠萝和薄荷香精等。用途作食品香料。主要用于蛋糕、曲奇饼干、含醇冷饮、碳酸饮料的增香以及配制菠萝、草莓和薄荷等香型食用香精。使用量在烘烤食品中47mg/kg；冷饮中20mg/kg；饮料中17mg/kg；糖果中14mg/kg；调味料中13mg/kg；肉类中12mg/kg。
