基本信息
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魔芋甘露聚糖
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37220-17-0
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魔芋粉；魔芋胶
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Null
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0
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Konjac flour
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253-404-6
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1.471 g/cm3
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Konjac manan；Konnyaku；Konjac gum
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详细信息
英文： Konjac powder 外观：呈白色或乳白色粉未状有魔芋特有气味，粒度通过120目，
产品特点：溶解速度快，使用方便。主要应用于：火腿肠、西式香肠等肉制品，调料粉、汤料粉、酱类、面制品、糕点类、仿生食品、冰激淋、冷饮中，具英文： Konjac powder有良好的胶凝性、保水性、增稠性和稳定性，并含有丰富的膳食纤维。 加工过程：以魔芋精粉为原料，进一步通过专用机械进行 提纯和细化而获得的质量更好的产品即是魔芋微粉。
应用类别 （一）
胶凝类食品：热不可逆凝胶或热可逆凝胶
所持特性
凝胶性、持水性、赋型性、膳食纤维性
应用范围A
魔芋糕、魔芋粉丝、魔芋条
魔芋片、魔芋豆腐、魔芋仿生素食等魔芋凝 参考用量
2.5%-4.0%
适用产品：魔芋精粉魔芋微粉魔芋纯净粉
应用范围B
肉制品（火腿肠、午餐肉、西式香肠等）
参考用量：0.2%-0.5%
适用产品：魔芋胶系列魔芋精粉系列魔芋微粉系列
应用范围C
宠物食品
参考用量0.2%-0.5%
适用产品：魔芋精粉系列
应用范围D
无脂肪糖果、软糖、QQ糖等
参考用量：0.2%-0.85%
应用范围E
果冻布丁
参考用量：0.2%-0.5%
适用产品：魔芋胶系列魔芋纯净粉魔芋微粉系列
添加类食品
增稠持水粘接保水
所持特性：
保水性增稠性乳化性悬浮性稳定性粘接性膳食纤维性
应用范围B
固体饮料、调味粉芡粉、汤料粉、酱类等
参考用量 0.5%-3.0%
适用产品
魔芋胶系列 魔芋微粉系列
适用范围C
面条、米线、燕皮、饺子皮、河粉、面包、蛋糕、糕点、蛋奶酥、曲奇饼、速冻食品等
参考用量 0.5%-0.8%
