基本信息
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抗坏血酸钙
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5743-28-2
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Ascorbic acid calcium salt dihydrate
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C6H8O6.1/2Ca.H2O
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426.34
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L-Ascorbic acid,calcium salt, hydrate (2:1:2)
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227-261-5
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L-Ascorbicacid, calcium salt (2:1), dihydrate (8CI,9CI); Calcium L-ascorbate dihydrate;Calcium ascorbate dihydrate
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300°C
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166°C (dec.)(lit.)
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415.8ºC at 760 mmHg
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详细信息
性状 白色至浅黄色结晶性粉末，无臭，溶于水，稍溶于乙醇.10%水溶液的pH值为6.8~7.4。
应用：用于油脂、膨化食品、腌制品、肉制品、烘焙食品、速食品、含油脂食品等；用于油炸食品、腌制品、肉制品、饼干、方便面、含油脂食品火腿、汉堡包、咸牛肉、罐头、加工食品方便面、油酥饼、点心、巧克力、饼干等。
我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）中规定：甘草抗氧物可用于使用油脂、油炸食品、腌制品、肉制品、饼干、方便面、含油脂食品中，大使用量为0.2g/kg（以甘草酸计）。其他使用参考：日本规定允许甘草抗氧物加入油脂中，包括各种炸制食品用的油脂及黄油、人造奶油等；含油脂食品火腿、汉堡包、咸牛肉、罐头等；加工食品方便面、油酥饼、点心、巧克力、饼干等。
