基本信息
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单淀粉磷酸酯
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11120-02-8
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磷酸单淀粉酯
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Monostarch phosphate
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MONOSTARCHPHOSPHATE;Phosphatstrke;Distarch phosphate, phosphated;Distarch phosphate,phosphated
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详细信息
【名称】单淀粉磷酸酯
【别名】磷酸单淀粉酯
【化学属性】
1.其外观呈白色粉末状。
2.特点是糊化温度下降，糊的稳定性增加，不易老化，冻溶稳定性也有所增加。
3.能与油脂中铁、铜、镍、钴等微量金属形成络合物而延缓氧化。
【毒性】
1.ADI不作特殊规定(FAO/WHO，2001)。
2.可安全用于食品(FDA?172.892，2000)。
【用途】
本品主要可作增稠剂；稳定剂；粘结剂。一般可用于保存冷冻食品，可反复冻溶仍具有良好保形作用。
【制备方法】
淀粉用正磷酸(或磷酸钠或磷酸钾)或三聚磷酸钠酯化后经洗涤、干燥而成。
