基本信息
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山梨酸钾
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590-00-1
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2,4-己二烯酸钾
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C6H7KO2
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150.21
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Potassium sorbate
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246-376-1
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1.363 g/cm3 (25oC)
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2,4-Hexadienoicacidpotassiumsalt
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139.9oC
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270oC
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233oC at 760 mmHg
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详细信息
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【产品名称】山梨酸钾
【英文名称】potassium sorbate
【产品分子式】C6H7KO2
【产品分子量】150.22
【产品别名】己二烯-(2，4)-酸钾; 2,4-己二烯酸钾
【产品性状】
山梨酸钾为白色颗粒，无臭或稍有臭味。在空气中不稳定。能被氧化着色。分子量150.22。有吸湿性。易溶于水、乙醇。山梨酸（钾）能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活性，还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖，但对厌氧性芽孢菌与嗜酸乳杆菌等有益微生物几乎无效，其抑止发育的作用比杀菌作用更强，从而达到有效地延长食品的保存时间，并保持原有食品的风味。其防腐效果是同类食品苯甲酸钠的5-10倍。
【产品安全性】
山梨酸钾由于山梨酸（钾）是一种不饱和脂肪酸（盐）它可以被人体的代谢系统吸收而迅速分解为二氧化碳和水，在体内无残留。
【产品稳定性】
山梨酸钾在密封状态下稳定，暴露在潮湿的空气中易吸水，氧化而变色。山梨酸钾对热稳定性较好，分解温度高达270℃。
【使用范围】
山梨酸钾目前已广泛地用于食品、饮料、酱菜、烟草、医药、化妆品、农食品、饲料等行业中，从发展趋势看，其应用范围还在不断扩大。山梨酸（钾）属酸性防腐剂，在接近中性（PH6.0-6.5)的食品中仍有较好的防腐作用，而苯甲酸(钠)的防腐效果在PH>4时，效果已明显下降，且有不良味道。
【产品性质】
山梨酸钾为无色到白色鳞片状结晶、结晶性粉末或颗粒状结晶。无嗅或微有臭气。有吸湿性。在空气中不稳定，易被氧化着色。熔点270℃，熔点以上分解。易溶于水及乙醇。
【产品用途】山梨酸钾对霉菌、酵母和好气性菌均有抑制作用，因而用作食品防腐剂。
【产品储运】山梨酸钾该食品贮存于干燥、阴凉、通风处。不得与有毒物品共同贮混运。
