基本信息
-
苹果酸钠
-
76-46-0
-
-
C4H4Na2O5
-
309.4021
-
disodium malate
-
211-627-6
-
1.16 g/cm3
-
disodium malate
-
184.3 °C
-
-
444.6 °C at 760 mmHg
-
详细信息
苹果酸钠用量，苹果酸钠含量，苹果酸钠新报价，苹果酸钠添加量，食品级苹果酸钠，苹果酸钠批发，苹果酸钠CAS,苹果酸钠
【产品名称】苹果酸钠
【产品分子式】C4H4O5Na2?H2O
【产品分子量】196.06
【产品性状】苹果酸钠为白色晶体粉末，无臭味咸，易溶于水。
【产品用途】
苹果酸钠dl-苹果酸钠是一种良好的食品保质剂，在水产品、肉类食品中应用为广泛。其在食品中有良好的分散性和持水性，且能降低食品中水分活度，防脱水效果极佳，和酪蛋白酸钠混用可防油脂脱离，从而减少水产品、肉类食品等的失重、变质。另外，dl-苹果酸钠可增加食品的鲜嫩度，并赋予其良好的口感，此方面的应用在日本较为广泛，目前国内应用也在快速增长。由于dl-苹果酸钠味咸，咸度约为食盐的三分之一，故可以用作食盐的代用品制造无盐酱油，在洋火腿、香肠中添加3%则可减少食盐用量1%。可增进酵母生长，使用量为培养基总量的0.3%。作为缓冲剂可与dl-苹果酸合用于清凉饮料及酸性食品中，对酸味有缓冲作用。
【产品限量】
苹果酸钠FAO/WHO(1984)规定：果酱和果冻、橘皮果冻，使pH值保持在2.8～3.5，其它依GMP添加。
