基本信息
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L-苹果酸
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97-67-6
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L-羟基丁二酸;L-羟基琥珀酸;苹果酸
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C4H6O5
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134.08
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L-Malic acid
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202-601-5
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1.60
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(2S)-2-Hydroxybutanedioic acid;(-)-Hydroxysuccinic acid;(-)-Malic acid;Apple acid;Hydroxysuccinnic acid (-);Butanedioic acid, hydroxy-, (2S)-;(-)-L-Malic acid;S-2-Hydroxybutanedioic acid;L-Malate;124501-05-9;Malic acid, L-;BUTANEDIOIC ACID, HYDROXY-, (S)-;Butanedioic acid, hydroxy-, (S)- (9CI);L-Apple acid;-Malic Acid;L(-)-Malic acid;Malic Acid;L-Malic Acid And 2-Ethyl-2-Hydroxysuccinic Acid;DL-Malic acid;2-hydroxybutanedioic acid;L-Maleic Acid;Hydroxybutanedioic acid, (S)-;84781-39-5;(S)-Malic acid;(S)-Malate;498-37-3;(-)-1-Hydroxy-1,2-ethanedicarboxylic acid;S-(-)-Malic acid;MALIC ACID, (L);L-(-)-Malic acid;L-2-Hydroxybutanedioic acid;2-Hydroxybutanedioic acid, (S)-;6294-10-6;Malic acid L-(-)-form;
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220 °C
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101-103°C(lit.)
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140oC
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详细信息
苹果酸
别名:2-羟基丁二酸,由于分子中有一个不对称碳原子,有两种立体异构体。
英文名称:malic acid ,Hydrozybutanedioic acid
分子式:C4H6O5
分子量:134.09
CAS登录号:97-67-6
纯度:99.5%
性状:无色至白色结晶或结晶性粉末,无臭或稍有特异臭气,有特殊愉快酸味,味觉阈值0.003%,熔点128℃,溶于水和乙醇,溶液无旋光性。对油包水型乳化剂有稳定作用,无吸湿性。天然品存在于苹果等许多水果中。
功能作用:
1 苹果酸在食品行业的应用
L—苹果酸为天然果汁之重要成份,与柠檬酸相比具有酸度大(酸味比柠檬酸强20%),但味道柔和(具有较高的缓冲指数),具特殊香味,不损害口腔与牙齿,代谢上有利于氨基酸吸收,不积累脂肪,是新一代的食品酸味剂,被生物界和营养界誉为“理想的食品酸味剂。”,目前在老年及儿童食品中正取代柠檬酸
2 苹果酸在医药行业的应用
L-苹果酸可用于药物制剂、片剂、糖浆中,还可以配入氨基酸溶液中,能明显提高氨基酸的吸收率;L-苹果可以用于治疗肝病、贫血、免疫力低下、尿毒症、高血压、肝衰竭等多种疾病,并能减轻抗癌药物对正常细胞的毒害作用,还用于制备与合成驱虫剂、抗牙垢剂等。另外L-苹果酸还可以作为工业清洗剂、树脂固化剂、合成材料增塑剂、饲料添加剂。 以及化妆品当中, 可有效使皮肤增白,保持皮肤的光滑滋润,清除体内重金属。