基本信息
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盐酸溶菌酶
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9066-59-5
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Lysozyme chloride; Muramidase hydrolase; Murazyme
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HCl
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0
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Lysozyme hydrochloride
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232-954-0安全数据
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Lysozymechloride;Muramidasehydrolase;Murazyme
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Vapour density:
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毒理学数据：1、急性毒性：大鼠注射LD50：300 gm/kg； 小鼠腹腔LD50：5800 gm/kg。小鼠经口LD50：>5 mg/kg；大鼠皮下LD50：>3mg/kg；小鼠注射LD50：3350 gm/kg兔子经口LD50：>12 gm /kg；
详细信息
英文名：Lysozyme 性状：白色粉状结晶，无臭，微甜。含有129个氨基酸的多肽分子量约14000。溶于食盐水，遇丙酮、乙醇产生沉淀。在酸性溶液中较稳定。加热至55℃活性不受影响。天然品存在于蛋白质中。 用途：酶制剂、防腐剂。溶菌酶是一种无毒、无副作用的蛋白质，又具有一定的溶菌作用，因此可用作食品防腐剂。现已广泛应用于水产品、肉食品、蛋糕、清酒、料酒及饮料中的防腐；日本用15mg/kg溶菌酶用于低度酒的防腐，还可以添入乳粉中，使牛乳人乳化，以抑制肠道中腐败微生物的生存，同时直接或间接地促进肠道中双歧杆菌的增殖。溶菌酶杀菌防腐，由于不经过加热，属于冷杀菌，因而避免了高温杀菌对食品风味的破坏作用，尤其对热敏感的物质更具有重要意义。此外，溶菌酶对人体安全、无毒、无害，且具有一定的保健作用。
