| 中文名称： | 槐豆胶 |
|---|---|
| 英文名称： | locust bean gum |
| CAS No.： | 9000-40-2 |
| EINECS号： | 232-541-5 |
| 分 子 式： | Unspecified |
| 分 子 量： | 0 |
| 密 度： | |
| 闪 点： | |
| 熔 点： | |
| 沸 点： | |
| 危险品标志： | |
| 风险术语： | |
| 分子结构： |
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槐豆胶(9000-40-2)的相关性质如下：
1、浅黄色粉末，无臭。
2、可分散于水形成黏稠液，pH值为5.4～7.0，添加少量四硼酸钠则成凝胶。
3、在pH=3.5～9.0范围内黏度稳定，钙离子、镁离子也不影响黏度，但酸或氧化剂会使其盐析而降低黏度。
4、大白鼠经口LD5013g/kg，ADI不作特殊规定。
5.分散于冷水仅部分溶解。80℃完全溶解，成粘稠液。加热至85℃才达到最大粘度。属热溶胶。在pH值为3.5～9.0时，粘度几无影响，在此pH值以外时粘度降低。食盐、氯化镁、氧化钒等溶液对其粘度无影响，但酸(尤其是无机酸)、氧化剂会使其盐析，降低粘度。添加食盐前如预先添加明胶、卡拉胶、葡萄糖、蔗糖、甘油等混合，可在一定程
槐豆胶(9000-40-2)的用途：
可用于乳化剂；增稠剂；稳定剂；胶凝剂。可赋予食品独特的奶油性质构，故通常用于乳制品和冰淇淋(防止乳清析出)。用于果酱、果冻和奶油干酪，可改善涂抹性能。在我国作乳化稳定剂和增稠剂时，规定用于果冻、冰淇淋和果酱的生产最大使用量5.0g/kg。