基本信息
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纽甜
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165450-17-9
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新特姆;N-[N-(3,3-二甲基丁基)-L-Α-天门冬氨酰]-L-苯丙氨酸1-甲酯;N-[N-(3,3-二甲基丁基)-L-ALPHA-天门冬氨酰]-L-苯丙氨酸 1-甲酯;;N-[N-(3,3-二甲基丁基)-L-α-天门冬氨酰]-L-苯丙氨酸1-甲酯
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C20H30N2O5
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378.46
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L-Phenylalanine,N-(3,3-dimethylbutyl)-L-a-aspartyl-,2-methyl ester
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253-404-6
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1.133 g/cm3
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L-Phenylalanine,N-[N-(3,3-dimethylbutyl)-L-a-aspartyl]-,1-methyl ester; Neotame
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295.7 °C
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80.9-83.4oC
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565.3oC at 760 mmHg
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详细信息
一、【纽甜简介】
别名：纽甜、尼尔甜
英文名称：Neotame
CAS号：有
分子式：C20H30N2O5
二、【纽甜性状】
纽甜是白色结晶粉末，含约4.5%的结晶水。纽甜的甜味与阿斯巴甜相近，无苦味及其它后味，纽甜的甜度为蔗糖的8000-10000倍，即在5%的甜度时为蔗糖的8000倍，在2%的甜度时可达蔗糖的10000倍。
三、【纽甜用途】
1、纽甜在水果罐头中的应用；
纽甜在罐头产品热处理过程中，呈现良好的稳定性。
2、纽甜在凉果中的应用；
纽甜可以和砂糖，阿斯巴甜，甜菊糖，甜蜜素等甜味剂复合使用。
3、纽甜在各类饮料中应用；
纽甜在可乐型碳酸饮料中能持续作用16个星期。
纽甜可用于热灌装柠檬茶、固体粉末状饮料、酸奶等食品中，而且在这些食品中性状都非常稳定且品质良好。
4、纽甜在乳品饮料中的应用；
纽甜在发酵过程相对稳定；用纽甜替代这些产品中部分蔗糖，减少了热量，同时潜在地增加了营养价值（牛奶取代了蔗糖的体积）。
5、纽甜在果冻中的应用；
口感清甜纯正，并可以降低产品的总成本。
6、纽甜在焙烤食品中应用；
纽甜可以部分替代砂糖，制成低糖产品，成本更低；纽甜与糖醇类混配使用，制成无糖产品，健康概念；纽甜在烘焙食品中呈现满意的风味和组织特性，具有良好的稳定性；填充物：麦麸，小麦纤维，麦芽糖醇，麦芽糊精。
7、纽甜在口香糖中应用；
纽甜有更长的甜味延迟，满足了其延长甜度的需要。产品的甜度和薄荷风味是相关联的，只要甜味持续存在，薄荷风味就会同时持续呈现。由于纽甜具有增强风味的特性，可以减少薄荷口香糖的香精用量。
8、纽甜在餐桌甜味剂中应用；
因为纽甜没有吸湿性，能量又低，十分适合作为餐桌甜味剂。
9、纽甜在淀粉类食品中应用；
在淀粉类食品中添加纽甜可以抑制淀粉老化，延长食品保质期；在鸡蛋、鱼类等蛋白质丰富的食品中添加则可抑制蛋白质变性，保持食品良好口感。
10、纽甜在牙膏、化妆品中应用；
用纽甜作牙膏和漱口液的增甜剂，能有效保持产品的凉爽特性。纽甜同样可用于口红、唇膏及洗浴润肤等化妆品。
11、纽甜在香烟过滤嘴中应用；
香烟过滤嘴的甜感技术瓶颈，就是甜感持续太短，无法维持甜味到香烟吸完，纽甜的后甜特性很好的解决了这个难题。
四、【纽甜包装与贮存】
1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。
2、本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。
