基本信息
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苹果果胶
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124843-18-1
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C47H68O16
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899.03
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7,11:11,14:16,19:20,25:22,25:26,29-Hexaepoxy-12H-furo[3,2-b]oxacyclotetratriacontin-22(13H)-carboxylicacid,2,3,3a,5,6,7,8,9,10,14,15,16,17,18,19,20,21,23,24,26,27,28,29,30,31,35a-hexacosahydro-15-hydroxy-6,16,29,31,33-pentamethyl-5,18-dioxo-2-[(2S,3R,4R)-tetrahydro-2,3-dihydroxy-4-methyl-2H-pyran-2-yl]-,(2S,3aR,6R,7S,11R,14S,15S,16R,19R,20R,22S,25S,26R,29R,31R,32E,34E,35aR)-
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1.36g/cm3
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Pectenotoxin1, 18-carboxy-18-de(hydroxymethyl)-; Pectenotoxin 6
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详细信息
一、【苹果果胶简介】
别名：苹果果胶
英文名称：Apple pectin
CAS号：有
二、【苹果果胶性状】
苹果果胶为白色至淡黄色粉末，稍带酸味，溶于水。
三、【苹果果胶用途】
苹果果胶是增稠剂、乳化剂、凝胶剂和稳定剂。用于果酱。果冻的制造，蛋黄酱、精油的稳定剂，防止糕点硬化，改进干酪质量，制造果味粉等、低脂果胶主要用于一般的或低酸味的果酱。果冻、凝胶软糖，以及冷冻甜点色拉酱调味酱，冰淇淋、酸奶等。
果酱、果子冻、果冻：起胶凝作用，成品细腻，富有弹性和韧性，增加香味，使口感幼滑爽口，0.3％-0.6％。
棒冰、冰淇淋：起乳化稳定作用，成品口感细腻，滑爽。用量参考：0.1％-0.2％酸奶，乳酸菌，果汁： 起稳定。增稠作用，可延长制品的保存期，具有天然水果风味，用量参考：0.1％-0.3％
熔烤食品：提高面团的特气性，增强口感。延长保质期，用量参考：面粉量的0.3％-0.8％
用于低糖度食品，低酯果胶制成的果冻，可健胃，增加食量，解除铅中毒，是儿童的保健食品。 参考用量0.3％-0.8％ 粒粒橙及带果肉型饮料，起稳定作用，可解决粒粒橙及含果肉悬浮饮料的分层，粘壁问题，使果肉均匀分布在饮料中，且口感好。
四、【苹果果胶包装与贮存】
1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。
2、本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。
