【商品名】:藻蓝蛋白,藻蓝素E25
【英文名】:Phycocyanin,Spirulina blue
【来源】:螺旋藻等蓝藻类
【性状】:蓝色粉末,有特殊清香味,易溶于水,有红色荧光性。
【纯度表示】:Amax/A280
【色阶表示】:E1%618 nm in distill water
【大特征吸收峰】:λ620±5 nm
【荧光激发峰】:λ647 nm
【规格】:色价 E10%618nm≧250
【重金属(以铅计)】:<1 ppm 【菌落总数】:<1000 cfu/g
【色素指标】:E1%618nm in distill water>18
【执行标准】:企业标准 【海关编码】:1302199099
【EINECS】:234-248-8 【CAS NO】:11016-15-2 【性质描述】:
本品属蛋白质结合色素,是蓝藻中特有的卟啉类色素蛋白,与蛋白质有相同的性质。是海藻细胞中的“捕光天线”,把吸收的光能传递给叶绿体进行光合作用。产品为蓝色颗粒或粉末。溶于水,不溶于醇和油脂。乙醇等有机溶剂会导致藻蓝蛋白不可逆的变性。其水溶液的颜色为鲜艳的蔚蓝色。每个藻蓝蛋白单体由a亚单位和b亚单位组成,其单体(ab)分子量4万d左右,pH6.5-8.0时以三体(ab),pH4.5-6.0时,以六体(ab)形式存在,分子量
23万d左右。不论以单体、三体或六体形式存在,在可见光下均呈现出美丽的蓝宝石颜色,色泽鲜艳,经测定在多种理化因素下都是相当稳定的。
【功效及应用】: 藻蓝蛋白的应用研究很广泛,主要应用于食品。
作为 天然食用色素:藻蓝蛋白是水溶性色素,无毒,纯蓝,清亮可爱,可作为食品着色剂、化妆品的添加剂。 而且本身是非常丰富的蛋白质,其氨基酸组成齐全,必需氨基酸占总量的37.2%。是美国FDA认可的天然蓝色色素。 可用于:冰淇淋、口香糖、粉末状饮料、清凉饮料、糕团、点心、糖果、果冻、馅料、面条、芥末、糖衣药片、胶囊。(不可染色的食品:海带类、裙带菜、食用肉、豆类、蔬菜(此类食品的加工食品除外)、鲜鱼贝壳类、茶、海苔紫菜类。)