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| 花色素苷 | |
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| 参数 | 数值 |
| 作用 | 蒙花苷，其英文名为Linarin，属于黄酮类化合物。蒙花苷具有抗金黄色葡萄球菌和溶血性链球菌、抗衰老作用、抗缺氧作用、抗不良刺激作用、对机体双向调节作用、抗疲劳作用、抑制血糖升高作用?、毒性及致突变性致畸方面的研究、对学习记忆影响作用。 |
| 化学性质 | 红至暗紫色液状、块状、粉末状或糊状物质，稍带特臭。溶于水、乙醇、丙二醇，不溶于油脂。色调随pH值而变化。酸性时呈红至紫红色，碱性时呈暗蓝色，铁离子存在下呈暗紫色。染色性、耐热性不太强，维生素C可提高其耐光性。聚磷酸盐能使色调稳定。 |
| 用途 | 着色剂(红至红紫色)。供饮料、冷饮、酒精饮料、蛋糕、果酱等用。饮料、葡萄酒、果酱、液体产品用量为0.1%～0.3%。粉末食品中添加量0.05%～0.2%。冰激凌0.002%～0.2%。 |
| 生产方法 | 由葡萄科植物葡萄(Vitis vinifera)、美国萁奠(V.labrusca)等葡萄科果实的果皮(制造葡萄汁或葡萄酒后的残渣)，除去种子，用水萃取果皮后经精制、真空浓缩而得。 粉末状制品用麦芽糊精、变性淀粉或胶体为载体。 |
| 别名 | 花色素苷类;葡萄皮色素;葡萄皮提取物;着色剂葡萄皮色素;花色素苷; |
| 英文别名 | BILBERRYANTHOCYANINEXTRACT;GRAPEANTHOCYANINRICHEXTRACT;GRAPEANTHOCYANINEXTRACT;MIRTOSELECT;CHOKEBERRYANTHOCYANINRICHEXTRACT;LEUCOANTHOCYANIDINS;WINEANTHOCYANINS;CIS-NASUNIN |
| 花色素苷 | |
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| 参数 | 数值 |
| EPA化学物质信息 | Anthocyanins, grape(11029-12-2) |
光甘草定(59870-68-7 ) | 乙酰氯(75-36-5 ) | (2R)-3-溴-2-羟基-2-甲基丙酸(261904-39-6 ) | N-乙基二乙醇胺(139-87-7 ) | 苄基西布曲明溶液, 100 PPM(1446140-91-5 ) | 德舍瑞林(57773-65-6 ) | 2,3-二氟-6-硝基苯甲醚(66684-60-4 ) | N-甲基吲哚(603-76-9 ) | 6-溴-2-甲基-2H-吲唑(590417-95-1 ) | (1S)-(+)-2-氮杂双环[2.2.1]庚-5-烯-3-酮(130931-83-8 ) |
