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| 酪蛋白 | |
|---|---|
| 参数 | 数值 |
| 含量分析 | 精确称取预经100℃干燥3h后的试样约0.15g，按常规凯氏定氮法测定。每毫升0.1mol/L硫酸相当于1.401mg氮。 |
| 毒性 | LD50400～500mg/kg(酪蛋白酸钠，大鼠，经口)。天然食品，无毒。 |
| 化学性质 | 白色至淡黄色颗粒、粉末或片状。无臭，无味或有轻微香气和滋味。不溶于水和醇。溶于碱液而成酪蛋白酸盐。等电点为pH值4.6。如制造过程中因洗涤不充分而残留还原糖(乳糖)，在加热干燥时与酪蛋白起美拉德反应，可造成褐变。 |
| 用途 | 增稠剂；乳化剂；稳定剂；营养强化剂(强化蛋白质)；粘结剂；填充剂；载体。 尤其适用于干酪、冰淇淋，用量0.3%～0.7%、肉类制品(火腿、香肠)1%～3%及水产肉糜制品。强化面包、饼干的蛋白质5%；蛋黄酱3%。 |
| 用途 | 酸酪蛋白主要用作涂料的基料，木、纸和布的粘合剂，食品用添加剂等。作为涂料的基料约占总消费的一半，具有优良的耐水性，在颜料中能很好地分散，提高涂料的均匀性。此外，因流动性好，易于涂装施工，粗制凝乳酶2蛋白主要用于制造塑料钮扣。酪蛋白钮扣与其他树脂钮扣相比，染色性、加工性、色泽鲜艳性均好，质量在钮扣中居中上等。干酪素与消石灰、氟化钠、硫酸铜均匀混合，再配入煤油得到酪素胶，是航空工业和木材加工部门使用的一种胶合剂。干酪素也用于医药和生化试剂。 |
| 用途 | 有吸湿性，用作木材胶料、纸张涂料、糖尿病食品、生物用料、纺织品浆料等 |
| 用途 | 用作生化试剂 |
| 生产方法 | （1）新鲜牛奶脱脂，加酸（乳酸、乙酸、盐酸或硫酸），将pH调至4.6，使干酪素微胶粒失去电荷而凝固沉淀。用这种方法得到的干酪素称为酸酪蛋白，加酸的种类不同得到的酸酪蛋白却几乎毫无区别。酸酪蛋白是白色至淡黄色粉末或颗粒，稍有奶臭和酸味。在水中只是溶胀，若加入氨、碱及其盐时，则可分散溶解于水中。可溶于强酸、二乙醇胺、吗啉、尿素、甲酰胺、热苯酚和土耳其红油。（2）将牛奶与粗制凝乳酶作用，形成凝固沉淀物，称为粗制凝乳酶酪蛋白，呈白色粒状，几乎无味无臭，加热灼烧会产生特有的臭味。凝乳酶酪蛋白比酸酪蛋白的灰分含量高。 |
| 生产方法 | 用食用级酸或凝乳酶或其他沉淀剂使脱脂乳凝结、沉淀后，分离、洗涤、干燥而得。 |
| 别名 | 干酪素 酪蛋白 奶酪素;酪胶;酪朊;酪素;奶酪素;乳酪素;酪蛋白;酪朊酸;酪蛋白 |
| 英文别名 | CASEIN;CASEIN 2;CASEIN 1;CASEIN-AGAROSE;CASEIN, VITAMIN FREE;CASEIN, NEW ZEALAND;CASEIN(MILK);CASEIN IN TBS |
| 酪蛋白 | |
|---|---|
| 参数 | 数值 |
| 熔点 | 280 °C (dec.)(lit.) |
| 储存条件 | 2-8°C |
| 溶解度 | H2O: insoluble, forms a cloudy suspension |
| 形态 | purified powder |
| 颜色 | yellow to tan |
| 水溶解性 | SLIGHTLY SOLUBLE |
| 敏感性 | Hygroscopic |
| Merck | 14,1883 |
| 稳定性 | Stable. Combustible. Incompatible with strong oxidizing agents. |
| 酪蛋白 | |
|---|---|
| 参数 | 数值 |
| 安全说明 | 24/25 |
| WGK Germany | 3 |
| RTECS号 | FI3519500 |
| F | 10-21 |
| TSCA | Yes |
| 海关编码 | 35011000 |
2-丁炔-1-醇(764-01-2 ) | 四羰基二氯化二铑(14523-22-9 ) | 双癸基二甲基溴化铵 | N-(2,2-二甲氧基)-2-甲基丙烯酰胺(95984-11-5 ) | 2-羟基-4-甲硫基丁酸(583-91-5 ) | 1,2 - 双(苯基膦)乙烷(18899-64-4 ) | 甘油聚甲基丙烯酸酯(146126-21-8 ) | 麻醉椒苦素(20697-20-5 ) | 二苯醚-联苯共晶(8004-13-5 ) | 丙烯酸羟乙酯/丙烯酰二甲基牛磺酸钠共聚物(111286-86-3 ) |
