C6H12O6
低酯果胶简介：
中文名：低酯果胶
解 释：指酯化度低于50％的果胶
原 料：含有高酯果胶的植物
PH值：（2.5％水溶液） 4.5～5.0
性质：奶白色至淡黄褐色不等粉末
低酯果胶特点：
凝固温度<35℃
级别（USA SAG） 100±5
酯化度 15%～45%
PH值（2.5%水溶液） 4.5～5.0
低酯果胶应用用途：可溶性固型物 10%～55%
使用量（推荐值）
果酱 0.5～1%
冰淇淋 0.05～0.2%
果酱、冰淇淋、果肉型饮料、烘烤食品
PH值范围 2.5～6.5
果肉型饮料 0.1～0.2%
烘烤食品 为面粉的1.5%
