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| 瓜儿豆胶 | |||||||||||||||||
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| 别名 | | 比旋光度 | D25 +53° (1N NaOH) | FEMA | 2537 | GUAR GUM (CYAMOPSIS TETRAGONOLOBUS (L.)) | 溶解度 | It yields a mucilage of variable viscosity when dissolved in water, practically insoluble in ethanol (96 per cent). | 形态 | Free Flowing Powder | 颜色 | Yellow-white | Merck | 13,4588 / 13,4587 | 稳定性 | Stable. Combustible. A mixture of air finely-divided powder is potentially explosive. Incompatible with strong oxidizing agents. | EPA化学物质信息 | Guar gum(9000-30-0) | |
| 英文别名 | | 食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准 | 化学性质 | 白色至浅黄褐色自由流动的粉末。接近无臭。能分散在热或冷的水中形成粘稠液，1%水溶液的粘度约4～5Pa?S，为天然胶中粘度最高者。添加少量四硼酸钠则转变成凝胶。 | 分散于冷水中约2h后呈现很强粘度，以后粘度逐渐增大，24h达到最高点。粘稠力为淀粉糊的5～8倍。加热则迅速达到最高粘度。水溶液为中性。pH值6～8粘度最高，pH值10以上则迅速降低。pH值6.0～3.5范围内随pH值降低，粘度亦降低。pH值3.5以下粘度又增大。 用途 | 1．食品级： 冷冻食品：防冰渣产生，增加冻化稳定性。 烘烤食品：保持湿度，改 进质地。 饮料：改进口感，稳定颗粒悬浮。 色拉酱：增稠剂，替代油料。 奶酪和奶油：进质地． 熟肉食品：维持水汁，增加油滑感。 素肉食品：替代肥油成分．保持水分。 宠物合品：增加油滑感，保持湿度。 2．工业级：油井压裂及其它钻井工业。 地毯、纺织印染及皮革化工。 建筑材料、水泥、油漆、瓷片。 造纸工业、制药业。 香波、洗涤剂、护肤品、化妆品。 粘蚊剂。 乳胶涂料、外墙乳胶漆。 | 用途 | 食品添加剂；增稠剂和胶凝剂。 | 用途 | 作乳化稳定剂和增稠剂。我国规定可用于各类食品，按生产需要适量使用。 | 生产方法 | 由豆科植物瓜尔豆rCyamposi5￡以一ragonolobus或c．psDraloides]的种子去皮去胚芽后的胚乳部分，干燥粉碎后加水，进行加压水解后用20％乙醇沉淀，离心分离后干燥、粉碎而成。 | 主要产于巴基斯坦和印度的干燥地带及美国东南部。 | |||||
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