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| 卡拉亚树胶 | |||||||||||||
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| 别名 | | FEMA | 2605 | KARAYA GUM (STERCULIA URENS ROXB.) | 形态 | Powder | 颜色 | Yellow to Pale Brown | | ||||||
| 英文别名 | | 鉴别试验 | 溶解性加2g试样于50ml水中，可形成粒状、粘稠状、略带乳白色的凝胶，对石蕊呈酸性，不溶于乙醇。按0T-42方法测定。 溶胀于60%乙醇中。 按“阿拉伯胶(10102)”中鉴别试验3的方法测定。将试样色斑与含半乳糖、鼠李糖、半乳糖醛酸和葡萄糖醛酸的色斑对比，应存在这些物质。不得存在甘露糖、阿拉伯胶和木糖。 取试样lg，加水20ral，一起煮沸至形成粘液。加盐酸5mi后再煮沸5min。应呈现持久的红色或粉红色。 取试样1g与水80ml一起振摇24h。取所生成的粘液4ml，加浓盐酸0.5ml一起煮沸，加5mol/L氢氧化钠液lml后过滤。于滤液中加碱式酒石酸铜试液(TS-80)3ml后加热，应生成红色沉淀。 取试样0.5g，加5mol/L氢氧化钠液2ml，温热，应呈现棕色。 毒性 | ADI不作特殊规定(FAO/WHO，2001)。 GRAS，(FDA§184．1349，2000)。 LD50 30g/kg(大鼠，经口)。 使用限量 | FDA，§184．1349(2000)：冷冻乳制品甜食，0.3%；乳制品，0.02%；软糖，0.9%；其他食品，0.002%。 FAO/WHO(1984，g/kg)：酪农干酪5(按稀奶油计5)；加工干酪制造8；乳脂干酪5；发酵后经热处理的增香酸奶及其制品5000mg/kg。 化学性质 | 淡黄至淡红褐色粉末或片状。未粉碎者呈浅黄色至红棕色，半透明，角质状不同大小的胶滴或表面稍呈结晶形态的不规则碎片。有时混有少量深色树皮碎片。略带醋酸气味。味感粘稠并稍带醋酸味。不溶于水，但用碱脱乙酰则成水溶液。在水中泡胀成凝胶。不溶于乙醇。于60%乙醇中溶胀。1%悬浮液的pH值为4.5～4.7，粘度约3.3Pa·s。可受热分解，粘度下降，85℃以上时不稳定。可吸附本身容积100倍的水。 | 用途 | 增稠剂、稳定剂、乳化剂、保湿剂。可避免冷冻品中冰结晶的析出和香肠中脂肪和肉汁的析出。 | 生产方法 | 由罗克斯伯氏(Roxburgh)刺激苹婆(Sterculia urens)及其他苹婆属种，或由(Cochlo-spermum gossypium A．P．De Condolle，或其他Co-fhlospermum Kunth种(胭脂树科“Fam Bixacene”)植物，划破树干、采取其渗出的胶状分泌物，经干燥、粉碎而成。主要产于印度中部和巴基斯坦。 | | |||
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