中文名：牛磺酸
英文名：Taurine
别 称：β-氨基乙磺酸
化学式：C2H7NO?S
CAS号：107-35-7
外 观：白色或类白色结晶或结晶性粉末。
可用于食品、饮料、豆粉、豆浆粉、固体饮料。
牛磺酸广泛分布于动物组织细胞内，海生动物含量尤为丰富，哺乳类组织细胞内亦含有较高的牛磺酸，特别是神经、肌肉和腺体内含量更高，是机体内含量最丰富的自由氨基酸，体内牛磺酸几乎全部以游离形式存在，且大部分在细胞内，细胞内外浓度比为100-50000:1，人体含牛磺酸总量约为12-18克，其中15-66mg存在于血浆中，75%以上存在于骨骼肌肉，心肌细胞与血清牛磺酸浓度之比为200:1。
