基本信息
品牌：奇华顿
纯度：99%
CAS编号：54724-00-4
EINECS编号：232-712-4
别名：可得然胶; 凝胶多糖
分子式：C8H11N5O2
型号：见包装
主要有效成分：凝结多糖
产品英文名称：Curdlan
有效物质含量：99%
主要用途：增稠剂 保水剂 稳定剂
中文名称:凝结多糖
中文别名:热凝胶
CAS No:54724-00-4
EINECS号：232-712-4
分子式:C8H11N5O2
用途:凝结多糖(54724-00-4)的用途： 本品主要可作稳定剂；固化剂；胶凝剂；增稠剂。
用途：固化剂、胶凝剂、稳定剂、增稠剂。白色或近白色粉末，几乎无臭。
可得然胶在肉制品中的应用：可得然胶具有较强的凝胶性、稳定性与热不可逆性（超过80℃时），故与其它胶体相比，其具有更广的适用范围与发展空间。因其它胶体（如明胶、卡拉胶、琼脂等）在较高的温度下（80℃以上时），总是处于熔融的半流动状态，凝胶性、稳定性等相对较差，故无法达到像可得然胶那样在高温状态下凝胶强度更好的效果，相差较远，故尤其显示其独特的特性及价值。
在肉制品加工中（高温/低温灌肠品、丸子、狮子头制品及冷冻肉制品等）添加此配料较为适宜，因加入后产品的品质能得到较大的改善与提高。
