基本信息
品牌：奇华顿
CAS编号：37318-31-3
EINECS编号：253-459-6
别名：二酯与三酯等; 脂肪酸蔗糖酯; 蔗糖酯;
分子式：C30H58O13
型号：见包装
主要有效成分：蔗糖酯
产品英文名称：Sucrose fatty acid esters
有效物质含量：99%
主要用途：增稠剂 保水剂 稳定剂
中文名称:蔗糖脂肪酸酯
中文别名:蔗糖酯
CAS No:37318-31-3
EINECS号：253-459-6
分子式:C30H58O13
沸点:718.3 °C at 760mmHg
闪光点:388.2 °C
外观白色至淡黄色粉末或蜡,或结块,或无色至略 黄色粘性液体
用途:乳化剂，亦可作保鲜剂。高品质的脂肪酸蔗糖酯无臭无味无毒，是一种良好的食品乳化剂。同时因对眼睛、皮肤等无刺激，也广泛用于医药和化妆品的生产。
蔗用于各种面制食品糖酯用于饮料、块糖、面包、冷冻面制品、面条及各种方便面、O/W乳化脂肪、速溶咖哩粉、肉制品和鱼糜制品、乳化和固化香精、水果蔬菜保鲜等。事实上蔗糖酯系列产品用于几乎所有的含油脂食物、含淀粉食品、各类复合添加剂及药品、化妆品中。
SE在食品工业中主要有六个方面的作用:1、乳化作用;2、分散作用;3. 与淀粉形成络合物，改善淀粉结构;4、改善食品加工性能;5、抗氧防霉;6、低HLB的SE可作降低胆固醇食品的原料。
