概述
果糖基转移酶(Fructosyltransferase, EC 2.4.1.9)，能以蔗糖为原料，合成蔗果三糖等低聚糖。蔗果低聚糖又称为低聚果糖(FOS)，是一种优良的食品配料，具有益生元生理功效。低聚果糖主要为蔗果三糖和蔗果四糖。
本产品采用米曲霉高产菌，经深层发酵提炼而成。运用本产品生产低聚果糖，低聚果糖一次转化率达 56%-62%。
产品特性
温度范围：＊适温度为45-50℃。
pH 值范围：＊适为 pH 5.0-5.5。
产品性状
产品规格：淡黄色液体
标准酶活力：不低于 5000 U/g。
酶活力定义：在酶的＊佳酶化反应条件下(45 ℃, pH 5.5)，将蔗糖转化为低聚果糖，每分钟产生1 μmol蔗果三糖所需的酶量定义为一个酶活单位(U)。
产品标准：GB 1886.174-2016 食品安全国家标准 食品工业用酶制剂(GBT 23528-2009 低聚果糖)
包装与储存
储存：储存于避光、阴凉干燥处(不超过25℃)。
保质期：2年
包装：25kg/桶
