C4H6O6
中文名：DL-酒石酸
外文名：Tartaricacid
别名：2,3-二羟基丁二酸 [1] ;二羟基琥珀酸;DL-2,3-二羟基丁二酸
化学式：C4H6O6
分子量：150.09
熔点：206（210℃分解）、203.4℃（一水合物）
溶解性：可溶于甲醇、乙醇、甘油等极性溶剂当中，微溶于乙醚，部分溶于氯仿。
外观：白色结晶，无臭，有酸味。系左旋与右旋酒石酸的等量混合物。
主要用途
本品广泛用于食品、医药、化工、轻工等行业。在食品工业中，酒石酸是一种优良的酸味剂，其酸味是柠檬酸的1.2-1.3倍，风味独特。按照我国食品添加剂使用的卫生标准，它主要与柠檬酸、苹果酸等复配使用，可用于饮料、罐头、果酱类、糖果等，由于酒石酸作为发酵粉等原料时具有其它食用有机酸所没有的特性，因此某些场合还可以用作螯合剂、抗氧化增效剂、增香剂、速效性膨松剂。
保存方式：常温干燥阴凉处保存
保质期：24个月
