一、基本信息
- CAS号:104-46-1
- 中文名称:大茴香脑(反式茴香脑)
- 英文名称:cis-Anethol(也有文献称其为trans-Anethol,两者可能因异构体或命名习惯不同而有所差异)
- 分子式:C10H12O
- 分子量:148.205
二、物理性质
- 外观:无色至类白色油状液体或结晶
- 熔点:20~23℃(不同文献略有差异)
- 沸点:234~237℃
- 密度:0.9865~0.988 g/mL(25℃)
- 折射率:n20/D 1.561
- 闪点:90℃(或195°F)
- 溶解性:几乎不溶于水,但能与氯仿、苯、醋酸乙酯、丙酮、二硫化碳及石油醚等有机溶剂混溶
三、化学性质
- 稳定性:稳定,但易燃,与强氧化剂不相容
- 香型:具有茴香、甘草的特殊香气
四、用途
- 香精调配:用于茴香香精、甘草香精、杨梅香精等的调配
- 食品添加:作为食品香料,可用于香子兰、茴香、樱桃、薄荷等食品香精中,中国GB2760-1996批准其为允许使用的食品香料,建议用量在最终加香食品中的浓度约为11~1500mg/kg
- 其他应用:还用于牙膏、含漱液、化妆品、香皂等产品的制造中
五、提取来源
大茴香脑天然存在于八角茴香、小茴香的精油中,可通过蒸馏等工艺提取得到
六、储存条件
建议储存在密封、干燥、阴凉、通风处,避免阳光直射和高温。部分供应商建议储存温度为2~8℃,并强调密封避光避热。
综上所述,CAS号为104-46-1的大茴香脑(反式茴香脑)是一种具有特殊香气的油状液体或结晶,广泛用于食品、化妆品等行业的香精调配中。同时,它还具有潜在的抗癌和抗氧化作用,是一种具有开发潜力的天然活性成分。
