焦亚硫酸钠（Na2S2O5）是一种无机化合物，具有白色或黄色结晶的外观，带有强烈的刺激性气味。它溶于水，其水溶液呈酸性。当与强酸接触时，焦亚硫酸钠会放出二氧化硫并生成相应的盐类。长时间暴露在空气中，焦亚硫酸钠会被氧化成硫酸钠，因此它不能长时间储存。在高于150℃的温度下，焦亚硫酸钠会分解出二氧化硫。
焦亚硫酸钠在食品行业中应用广泛，例如用于饼干、蜜饯、冰糖、竹笋、蘑菇罐头等食品中，起到防腐和保鲜的作用。然而，如果长期大量摄入，可能会对肝脏和肾脏造成一定的损害。因此，虽然它是一种有效的食品添加剂，但摄入量必须控制在安全范围内。
此外，焦亚硫酸钠还具有一些工业用途，如在某些工业过程中作为抗氧化剂使用。但需要注意的是，焦亚硫酸钠的长期或过量使用可能会对健康造成不利影响，因此在使用时应遵循安全规范，确保不会对人体健康造成危害12。
