基本信息
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L-半胱氨酸盐酸盐
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52-89-1
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L-半胱氨酸盐酸盐;L-半胱氨酸盐酸盐水合物;L-丰胱胺酸盐酸盐;半胱氨酸,盐酸盐水合物;L-半胱氨酸盐酸盐(无水物);Α-氨基-Β-巯基丙酸盐酸盐;盐酸L-半胱氨酸;L-无水巯基丙氨酸盐酸盐
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C3H7NO2S.HCl.H2O
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157.61
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L-Cysteine hydrochloride hydrate
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200-157-7
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(r)-cysteinehydrochloride;(R)-Cysteine-hydrochloride;3-Mercaptoalanine hydrochloride;Cystein chloride;Cysteine chlorhydrate;Cysteine chlorohydrate;Cysteine, hydrochloride, L-;cysteinechlorhydrate
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131.5oC
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140-142oC
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293.9oC at 760 mmHg
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1、急性毒性：小鼠腹腔LD50： 1250 mg/kg；小鼠静脉LD50：771 mg/kg；小鼠LD50：3 mg/kg；2、致突变性：突变microorganismsTEST系统：细菌-鼠伤寒沙门氏菌：20mg/plate； 细胞遗传学analysisTEST系统：啮齿动物-仓鼠成纤维细胞：2mg/L
详细信息
价格：110元/kg
性状：无色至百色细柱状结晶或白色结晶性粉末，有轻微特殊气味和滋味（略酸）。具还原性，有抗氧和防止非酶性褐变作用。熔点175℃（分解）。溶于水，水溶液呈酸性，PH值在3%时为1.2,1%时为1.7,0.1%时为2.4.亦溶于乙醇、氨水和醋酸，不溶于乙醚、丙酮、苯、二硫化碳和氯仿。
氨基酸之一，但属非必须氨基酸。
用途：面包改良剂；营养增补剂；抗氧化剂；护色剂。对丙烯腈和芳香族中毒有解毒作用；有预防放射线损伤作用；有治疗支气管炎和化痰作用；有吸收酒精，将其在体内转化为乙醛的解醉作用。
按GB 2760-96规定，准用于香料。
限量：1.GB172.320：发酵面制品，0.06g/kg。
2．FDA，§172.320（2000）作为营养增补剂，应占食品中总蛋白质量的2.3%（质量）。
3.FDA，§184.1272（2000）：面粉量的0.09%。
4.FEMA规定，在饮料、焙烤食品、肉类制品、乳制品、调味品和谷类中的限量为100mg/kg。
5.一般在面包中的用量为20~45mg/kg。天然果汁中的用量可达200~800mg/kg。
