基本信息
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纤维素酶
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9012-54-8
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B-1，4-葡聚糖葡糖苷水解酶；1，4-Β-D-葡萄糖-4-葡萄糖苷水解酶；纤维素酶(绿色木酶)
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0
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cellulase
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232-734-4
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1.2 g/mL at 25 °C
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,4-[1,3:1,4]-BETA-D-GLUCAN;1,4-[1,3:1,4]-BETA-D-GLUCAN 4-GLUCANO-HYDROLASE
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详细信息
酶活力：200万单位
产地：进口
价格：155元
价格：1kg
执行标准：GB
编码：9001-73-4
性状：灰白色无定形粉末或液体。主要作用原理为使纤维素的多糖中β-1，4-葡聚糖水解为β-糊精。作用的适pH值为4.5~5.5.对热较稳定，即使在100℃下保持10min仍可保持原活性的20％。一般适作用温度为50~60℃。溶于水，几不溶于乙醇，氯仿、和乙醚。
用途：酶制剂。主要用于谷类、豆类等植物性食品的软化、脱皮；控制（降低）咖啡抽提物的粘度，高允许用量为100mg/kg；酿造原料的预处理；脱脂大豆粉和分离大豆蛋白制造的抽提；淀粉、琼脂和海藻类食品的制造；消除果汁、葡萄酒、啤酒等中由纤维素类所引起的浑浊；绿茶、红茶等的速溶化等。
限量 GB 2760-2002：食品发酵工艺用，5~6g/kg干物质（指得自绿色木霉）。
