价格信息
基本信息
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刺梧桐胶
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9000-36-6
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卡拉亚树胶;刺梧桐(STERCULIA URENS)树胶
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0
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karayagum
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232-539-4
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Sterculia gum
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详细信息
性状：淡黄色至淡红褐色粉末。微粉碎者呈淡黄色至红棕色，半透明，角质状不同大小的角滴或表面稍呈结晶形态的不规则碎片。有时混有少量深色树皮碎片。略带有醋酸气味，味感粘稠并稍带醋酸味。不溶于水，但用碱脱乙酰则成水溶液。在水中泡胀成凝胶。不溶于乙醇。于60%乙醇中溶胀。可吸附本身溶剂100倍的水。
用途：
增稠剂、稳定剂、乳化剂、保湿剂。可避免冷冻品中冰结晶的析出和香肠中脂肪和肉汁的析出。
食品工业：用于奶酪酱、法国式色拉酱等的稳定剂；用量一般低于0.8％。
