索马甜,_郑州亿之源化工产品有限公司

索马甜(53850-34-3)

CAS NO：: 53850-34-3

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基本信息

产品名称：索马甜
CAS NO：53850-34-3
中文别名：索马甜;非洲竹芋甜素;奇迹蛋白
分子式：unspecified
分子量：0
英文名称：Thaumatin
EINECS：258-822-2
密度：
英文别名：proteins,thaumatins;TALIN;THAUMATIN;IRRADIATEDTHAUMATIN;THAUMATIN 10% ON GUM ARABIC;THAUMATIN 10% ON MALTODEXTRIN;THAUMATIN 5% IN AQUEOUS GLYCEROL;THAUMATIN 5% IN AQUEOUS PROPYLENE GLYCOL
闪点：
熔点：
沸点：
毒性：

详细信息

英文名：Thaumatin。分子量：索马甜Ⅰ（22209）、索马甜Ⅱ（22293）。性能：白色至奶油色无定性无臭粉末。甜味爽口，无异味，持续时间长。甜味极强，其甜味平均为蔗糖的1600倍，但取决于稀释的浓度：0.00011时为5500~8000倍：0.001时为3500倍，0.01时为1300倍，0.02时为850倍。其水溶液在pH值1.8~10时稳定，等电点约pH值11.因属蛋白质，加热可发生变性而失去甜味，遇丹宁结合后亦会失去甜味。在高浓度的食盐溶液中甜度会降低。极易溶于水，不溶于丙酮。与糖类甜味剂共用有协同效应和改善风味作用。

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