基本信息
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转葡萄糖苷酶
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9001-42-7
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α-葡糖苷酶；α-酵母葡糖苷酶
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NULL
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平均相对分子质量约63000
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Transglucosidase
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232-604-7
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α-Glucosidase
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154.3-155.3 °C
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详细信息
英文名：Malt carbohydrases 性状：澄清的琥珀色至暗棕色液体制剂，或为白色至浅棕黄色粉末。主要作用酶为α-淀粉酶和β-淀粉酶。 用途：酶制剂。主要用于生产饴糖、酒精、啤酒、威士忌、酵母。焙烤工业中作为小麦粉改良剂。 毒性：ADI 不作特殊规定，用量以GMP为限（FAO/WHO,2001）。
