基本信息
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乙基麦芽酚
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4940-11-8
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2-乙基-3-羟基-4-吡喃酮
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C7H8O3
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140.14
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Ethyl maltol
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225-582-5
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1.261 g/cm3
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2-Ethyl-3-hydroxy-4-pyrone;2-Ethyl-3-hydroxy-4H-pyran-4-one;2-Ethylpyromeconic acid;3-Hydroxy-2-ethyl-1,4-pyrone;3-Hydroxy-2-ethyl-4-pyrone;3-Hydroxy-2-ethyl-g-pyrone;
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124.8oC
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85-95°C(lit.)
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290.3oCat 760 mmHg
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详细信息
英文名：Ethyl maltol 分子式：C7H8O3；分子量：140.15。 性状：白色结晶性粉末或针状结晶，具有持久的焦糖和水果香气。味甚甜。稀释溶液呈甜的果香味。 用途:食用香料。主要用以配制草莓、葡萄、菠萝、香草等香精。 限量：1、FEMA（mg/kg）：软饮料12.4；冷饮144；软糖139；焙烤食品152；碳酸、果酱、胶冻制品119；胶姆糖83；肉类制品、汤料19.6；硬糖27.9；酒类18.6。2、适度为限（FDA，§172.515，2000）。 毒性：ADI 0～25mg/kg（FAO/WHO,1994）。
