异麦芽酮糖(13718-94-0)

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13718-94-0
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基本信息

  • 异麦芽酮糖
  • 13718-94-0
  • 帕拉金糖;异构蔗糖
  • C12H22O11
  • 342.30
  • D-Fructose, 6-O-a-D-glucopyranosyl-
  • 237-282-1
  • 1.77g/cm3
  • Fructose,6-O-a-D-glucopyranosyl-, D- (7CI,8CI);Palatinose (6CI); Galen IQ; Isomaltulose
  • 367.5oC
  • 125-128 °C
  • 684.1oC at 760 mmHg

详细信息

产品介绍: 异麦芽酮糖Isomaltulose (Palatinose)别名帕拉金糖、异构蔗糖,白色结晶,无臭、味甜、甜度约为蔗糖的42%,甜味纯正,与蔗糖基本相同,无不良后味,熔点122~124℃,耐酸,耐热,不易水解,热稳定性比蔗糖低,有还原法,易溶于水,其水溶液的黏度亦比同等浓度的蔗糖略低。本品在肠道内可被酶解,由机体吸收利用。对血糖值影响不大,不致龋齿。 异麦芽酮糖是甘蔗、蜂蜜等产品中发现的一种天然糖类,由于它有不会引起蛀牙的功能。全世界已大量研究和开发。在1954年它先以蔗糖为原料转化生产成功。1984年日本新三井公司成功地开发出特殊酵素技术,将其大量工业化生产。之后它被大量应用于各种食品和甜味剂中。市场除了日本以外,更扩展到韩国和台湾等地区。 产品特性: 1、消化吸收后不会引起血糖和人体胰岛素的快速上升,适合糖尿病病人食用; 2、低热量,抑制脂肪堆积,适合高血压、高血脂、肥胖及害怕肥胖的人群食用; 3、提高精神集中力,舒缓紧张情绪; 4、不会引起蛀牙; 5、不会引起腹泻; 6、口感类似蔗糖,甜度为蔗糖的42%(与8%蔗糖溶液比较); 7、具有极低的吸湿性; 8、粘度几乎与蔗糖相同; 9、具有酸、热稳定性;(PH=2 煮沸一个小时完全不会被分解) 10、有很好的遮蔽异味效果,如豆腥味,DHA的鱼腥味,中草药的不良口味等。 1、产品指标: 项 目 要 求 外 观 白色,结晶粉末或颗粒 异麦芽酮糖含量(以干基计)/(%) ≥ 98.0 其他糖含量(以干基计)/(%) ≤ 4.0 水分/% ≤ 1.0 灼烧残渣/(%) ≤ 0.1 砷(以As计)/mg/kg ≤ 0. 5 铜(以Cu计)/mg/kg ≤ 2 铅(以Pb计)/(mg/kg) ≤ 1 产品应用: 1. 本品系将蔗糖的双糖键从(1→2)转变为(1→6),亦将非还原性双糖(蔗糖)转变为还原性双糖(异构蔗糖),其还原性约为葡萄糖的52%。不易产生褐变反应。 2. 本品甜度约为蔗糖的一半,适于低甜度糖果、糕点等使用。 3. 应用于焙烤食品,可按1:1代替蔗糖,一般无需改变传统配方。若感到褐变太浅时,可适当提高焙烤温度,或添加少量果糖。 用量:可在雪糕、冰棍、糖果、糕点、饮料、饼干、面包、果酱(不包括罐头)、配制酒中按生产需要适量使用。 毒性:本品天然存在于蜂蜜、甘蔗中、安全性高。 使用方法: 按生产需要适量直接
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济南维辰生物技术有限公司

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