基本信息
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单硬脂酸甘油酯
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123-94-4
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单硬脂酸甘油酯(工业品);二羟基丙基十八烷酸酯;(GMS);单甘脂;单硬脂酸甘油酯（单甘酯）;甘油单硬酯酸酯;单硬脂酸甘油酯;甘油酰-1-单硬脂酸
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C21H42O4
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358.56
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Monostearin
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204-664-4
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0.958 g/cm3
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Stearin,1-mono- (6CI,7CI,8CI);Octadecanoic acid,2,3-dihydroxypropyl ester;1-Glyceryl stearate;1-Monooctadecanoylglycerol;1-Monostearin;1-Monostearoylglycerol;1-monostearoyl-rac-glycerol;2,3-Dihydroxypropyl octadecanoate;3-Stearoyloxy-1,2-propanediol;Aldo 33;Aldo 75;Aldo MSD;Aldo MSLG;Emerest2407;Glycerin 1-monostearate;Glycerin 1-stearate;Glycerol 1-monostearate;Glycerol 1-stearate;Glycerol a-monostearate;Glyceryl 1-monostearate;Glyceryl 1-octadecanoate;NSC3875;Sandin EU;Stearic acid 1-monoglyceride;Stearic acid a-monoglyceride;Tegin 55G;a-Monostearin;Glycerol monostearate;
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151.9oC
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78-81oC
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476.9oC at 760 mmHg
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详细信息
本产品符合食品添加剂国家标准GB15612-1995
用途：
1.冰淇淋冷食等：冰淇淋中加入蒸馏单甘酯可防止冰晶的形成和扩大，在水与油充分混合后使充气量大大增加，有好的乳化膨胀能力，改善口感，提高其保型性和储存稳定性。
2.蛋糕、西点等方面：它与其他乳化剂合用，配制成蛋糕发泡剂，能促进蛋白的起泡性，在制作蛋糕时，能开成“蛋白-单甘酯”复合体，帮助打搅起泡，缩短搅打时间而制出结构细腻、体积明显增大的蛋糕和西点，可延长蛋糕和西点的保鲜期。
3.在饼干糕点：可降低用油量20％，它能使饼干中的油脂（起酥油等）与面粉易于搅拌缩短面团搅打时间，并可改良饼干的组织结构，防止油脂渗出，提高成品率，口感更酥脆，延长保质期。
4.在米面制品、淀粉中应用：无吸潮性，它能增加生面团的紧密性和提高面条的弹性，改善其品质，生产特种面粉，在面条生产上增加面条出品率，克服了糊汤夹心现象，改善口感；
5.天然饮料方面：它可添加于含油脂和蛋白质的饮料中，能显著提高饮料的稳定性和分散性及质感和改善口感，
延长饮料货架寿命。
6.人造奶油、咖啡伴侣等方面：各种类型人造奶油加入蒸馏单甘酯可防止泛油和油水分离,咖啡伴侣等油脂粉末制品，必须加入较大量的分子蒸馏单甘酯等乳化剂，以促进其在水中分散，有更好的滑腻感。
7.奶糖、巧克力等方面：它可防止油脂分离、渗出，提高糖果的保型性和储存稳定性，增加糖果的光泽使口感酥脆，巧克力中加入分子蒸馏单甘酯可防止砂糖结晶析出和油脂与水乳化不佳而分离,口感更细腻，并能防止巧克力起霜。
8.速溶奶粉、豆奶等方面：它可使奶粉制品具有良好的速溶性，增加制品的分散性，防止其在水中分层、沉淀、结粒、结块。
9.肉类制品方面：它可使肉类制品中脂肪类物质更好地分散和稳定，易于加工，且能明显抑制产品析水、收缩和硬化现象。肉制品罐头，油脂常常会浮到上面而凝结。在罐头中加入分子蒸馏单甘酯可使脂肪以细球型分散而不分出。在制作香肠、午餐肉等肉类制品时，可有效防止淀粉回生、老化，改善制品的食感，提高制品的保质期。
使用方法：
1.利用分子蒸馏单甘油酯的自乳化特点，将一份单酯加于20－30份水中，高纯度型分子蒸馏单甘酯加热至65℃-75℃（水分散型50℃-95℃皆可），搅拌至溶解，制成水合甘油酯，HLB值增加到9-10，亲水性增加，冷却后为稳定均匀的膏体，将此膏体投入原料，进行其它操作。
适合冷食，液体饮料，固体饮料，蛋糕油，馒头、面条、方便面、米粉，香肠等含油量小的产品。
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公司简介
武汉大华伟业医药化工有限公司以中国为基地，以先进的化工技术及医学技术专业为主体，是一家集科研、开发、生产经营为一体高科技企业，公司坐落于武汉经济发展江岸区岱家山45号，占地面积200亩，中试和1，四个生产车间（二个化学合成车间，二个生物合成车间）160个品种，该公司由著名专家专家指导，与优秀技工精密结合的有35名专业技术人员，其中包括8名高级工程师和12名普通工程技术人员，是一支具有专业背景，朝气蓬勃，富于创造性天才的团队。
该公司主要从事原料药（API）及中间体生产和研发。以国内外市场需求为先导，新产品创新和产业化进程为重点，已开发成功30多种产品，已经发展成为具有一定规模和实力的科研生产实体。我们的主要产品有三磷酸腺苷，L -肉碱，左旋甲基多巴、甲硝唑、生物素、辅酶Q10、硫酰胺、维生素B1、D -泛酸钙、D -泛醇国际市场销往欧洲，美洲，亚洲和其他产品太平洋，香港，台湾等20多个国家和地区的二甲基甲酰胺FDA的检验，也是正在进行中，公司通过ISO9002质量体系认证，以产品为核心和生活质量。
武汉大华伟业制药有限公司坚持以人为本，做到精益求精，核心价值观是什么？？和谐，坚持要求加强指导，技术领先，满意至上的经营理念，努力为客户提供好的产品和优质的服务，公司欢迎你开始业务合作。
