基本信息
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西红花苷I
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94238-00-3
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西红花苷Ⅰ
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C44H64O24
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976.96500
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bis[(2S,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-[[(2R,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxymethyl]oxan-2-yl] (2E,4E,6E,8E,10E,12E,14E)-2,6,11,15-tetramethylhexadeca-2,4,6,8,10,12,14-heptaenedioate
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601-063-2
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1.54g/cm3
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CrocinI
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337.7oC
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1169oC at 760mmHg
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详细信息
栀子黄外观为黄色粉末，易溶于水和乙醇溶液，在中性和弱碱性环境中对光热稳定性较好。
栀子黄可用于方便米面制品，生湿面制品、生干面制品、粮食制品馅料、可可制品、巧克力和巧克力制品、果味饮料、果蔬汁（肉）饮料、冷冻饮品（食用冰除外）、糕点、蜜饯类、果冻、膨化食品、坚果与籽类罐头、配制酒、油炸坚果与籽类、腌制蔬菜、饼干、焙烤食品馅料、禽肉熟制品、调味料、固体饮料类。使用栀子黄时，先用少量水溶解后，再添加到食品配料中。
