基本信息
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紫胶红
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60687-93-6
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虫胶,假漆虫脂,天然橡胶;虫胶红色素;紫胶色酸;紫胶红色素;紫胶红;虫胶红、虫胶红色素
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C91H62N2O44
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0
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LACCAIC ACID
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1.4363 (rough estimate)
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c.i.75450;c.i.naturalred25;laclake;NATURAL RED 25;LAC;LACCAIC ACID;LAC DYE;LACCAIC ACID (LAC)
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453.24°C (rough estimate)
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详细信息
常规紫胶红为鲜红色粉末，微溶于水，溶于乙醇和丙二醇，不溶于棉籽油。水溶性紫胶红色素为褐色粉末，能完全溶于纯净水。色调随PH值不同而变化，PH值在3～5时是橙红色，PH值5～7时是红至红紫色，PH值大于7时呈红紫色。酸性时对光热稳定，碱性时对光热不稳定，易褪色。易受金属离子（特别是铁离子）的影响。水溶性紫胶红使用时，必需先用适量的纯净水溶解后再加入食品或饮料中。
紫胶红可用于果蔬汁（肉）饮料、果味饮料、碳酸饮料、复合调味料、果酱、可可制品、焙烤食品馅料、巧克力和巧克力制品、配制酒。使用常规紫胶红时，先用少量乙醇或丙二醇溶解后，再添加到食品配料中；使用水溶性紫胶红时，须先用少量纯水溶解后，再添加到食品配料中。
