一、【刺槐豆胶简介】
别名： 刺槐豆胶、角豆胶、洋槐豆胶、槐豆胶、长角豆胶
英文名称：LBG（locust bean gum)
CAS号：有
二、【刺槐豆胶性状】
刺槐豆胶为白色或微黄色粉末，无臭或稍带臭味。
三、【刺槐豆胶用途】
在食品工业上，槐豆胶常与其他食用胶复配用作增稠剂、持水剂、黏合剂及胶凝剂等。用刺槐豆胶与卡拉胶复配可形成弹性果冻，而单独使用卡拉胶 则只能获得脆性果冻。用刺槐豆胶与琼脂复配可显著提高凝胶的破裂强度。与海藻胶与氯化钾复配广泛用作罐头食品的复合胶凝剂。刺槐豆胶与卡拉胶、ＣＭＣ复配是良好的冰淇淋稳定剂。刺槐豆胶还可用于乳制品及冷冻乳制品甜食中作持水剂，以增进口感及防止冰晶形成。
刺槐豆胶与卡拉胶复配可形成弹性果冻，而单独使用卡拉胶则只能获得脆性果冻。
1、刺槐豆胶海藻胶与氯化钾复配广泛用作宠物罐头中的复合胶凝剂。
2、刺槐豆胶/卡拉胶/CMC的复合是良好的冰淇淋稳定剂，用量0.1-0.2%。
3、刺槐豆胶还用在奶制品及冷冻奶制品甜食中充当持水剂，增进口感以及防止冰晶形成；
4、刺槐豆胶用于奶酪生产可加快奶酪的絮凝作用，增加产量并增进涂布效果(用量为0.2-0.6%)；
5、刺槐豆胶用于肉制品、西式香肠等加工中改善持水性能以及改进肉食的组织结构和冷冻/熔化稳定性；
6、刺槐豆胶用于膨化食品，在挤压加工时赋予润滑作用，并且能增加产量和延长货架时间；
7、刺槐豆胶用于面制品以控制面团的吸水效果，改进面团特性及品质，延长老化时间。
四、【刺槐豆胶包装与贮存】
1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。
2、本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。
